La cucina che proponiamo è il risultato di una ricerca attenta, eseguita con estrema cura. Inizia selezionando produttori prevalentemente locali, da cui prendiamo direttamente legumi, formaggi, carni fresche, uova, tartufo, ortaggi e verdure, olio, salumi, erbe aromatiche e pesce, ottenendo in cambio freschezza e qualità.