Al primo posto la materia prima.

La cucina che proponiamo è il risultato di una ricerca attenta, eseguita con estrema cura. Inizia selezionando produttori prevalentemente locali, da cui prendiamo direttamente legumi, formaggi, carni fresche, uova, tartufo, ortaggi e verdure, olio, salumi, erbe aromatiche e pesce, ottenendo in cambio freschezza e qualità.

Solamente cibi sani, coltivati e prodotti in armonia con le stagioni ed i cicli naturali, si meritano l’ingresso nella nostra cucina.

Il Posto della ricerca continua.

La cucina è il nostro laboratorio dove ogni giorno sperimentiamo, osserviamo, annusiamo, assaggiamo; dove spesso approviamo e a volte scartiamo, arrivando a proporre in tavola solo quello che ci conquista a fondo, permettendo ai prodotti di esprimere fino in fondo le loro qualità nell’incontro con le ricette ed i piatti della tradizione.

Il Posto dei cercatori del buono e del bello.